经济型饭店经营管理实务

编辑:实在网互动百科 时间:2020-01-21 08:59:00
编辑 锁定
《经济型饭店经营管理实务》是 2005年中国旅游出版社 出版的图书,作者是王群。
书    名
经济型饭店经营管理实务
页    数
346页
出版社
中国旅游出版社
装    帧
平装

经济型饭店经营管理实务基本信息

编辑
出版社: 中国旅游出版社; 第1版 (2005年9月1日)
丛书名: 旅游理论与实务丛书
平装: 346页正文语种: 简体中文
开本: 16
ISBN: 750322701X
条形码: 9787503227011
产品尺寸及重量: 23 x 17.1 x 1.5 cm ; 499 g
ASIN: B00116FHPA

经济型饭店经营管理实务内容简介

编辑
《经济型饭店经营管理实务》综合现有研究和实践成果,探讨了经济型饭店投资与定位等问题,分门别类地描述了营销部、客务部、餐饮部、工程部、财务部等直接经营部门及相关岗位的职责、操作规程和考核标准;其他非经营性业务,采用罗列规章制度的办法,供需要者选用。《经济型饭店经营管理实务》在相关章节提供了一些岗位培训教材和参考资料,供有志者自学和操作时参考。

经济型饭店经营管理实务作者简介

王群,高级经济师,现任首旅集团研究员,兼任北京青年旅舍协会副会长;曾任国家旅游局旅行社饭店管理司处长、华龙旅游实业发展总公司主任、共青团北京市委宣传部部长等职。先后获得美国南加州理工大学MBA、意大利国际旅游学院硕士和北京大学学士等学位和学历。
杨继东,高级经济师,现任北京西华饭店管理有限责任公司董事长、总经理;曾任北京市房管一建设经营有限责任公司副总经理等职。
高宏,现任北京城市青年酒店总经理,先后获得中国对外经贸大学研究生、美国UMT大学MBA等学位和学历。

经济型饭店经营管理实务目录

中国经济型饭店发展的大趋势(代前言)
第一章 导论
第一节 旅游住宿业是一个更准确的概念
第二节 星级饭店是旅游住宿业基本设施的一部分
第三节 青年旅舍是经济型饭店中的子系统
第四节 本书的研究动机
第二章 青年旅舍的沿革和成功之道
第一节 青年旅舍的定义
第二节 海外青年旅舍的发展轨迹
第三节 海外青年旅舍成功的基本原因
第四节 青年旅舍在中国的发展
第三章 中国经济型饭店的现状和存在的问题
第一节 经济型饭店在旅游住宿业中的地位
第二节 旅游住宿业有效供求结构错位的原因
第四章 经济型饭店的经营管理模式
第一节 青年旅舍与经济型饭店的异同比较
第二节 经济型饭店应该向青年旅舍学习经营之道
第三节 经济型饭店应该向青年旅舍学习管理之道
第五章 经济型饭店未来的发展之路
第一节 产业集中是旅游住宿业的发展方向
第二节 旅游住宿企业集团化的共性和个性
第三节 旅游住宿企业集团化的常规实施途径
第四节 经济型饭店集团化的新模式
第五节 集团化要以品牌为旗帜
第六节 品牌扩散是联号经营的先导
第七节 网络化是经济型饭店集团的“骨骼”和“神经”系统
第六章 投资与定位
第一节 为什么要把投资放在首位
第二节 饭店规划是得到合理投资回报的前提
第三节 合资、合作、承包经营饭店
第七章 营销部职责和考核标准
第一节 营销部在饭店中的位置
第二节 营销部的职责
第三节 考核标准
第四节 常用文件范例
第五节 互联网在线订房销售
第六节 营销实例分析
第七节 年度销售计划
第八章 客务部职责和考核标准
第一节 客务部经理或主管岗位职责和考核标准
第二节 前台接待员岗位职责、工作流程和考核标准
第三节 客房领班岗位职责、工作流程和考核标准
第四节 客房员工岗位职责、操作规范和考核标准
第五节 客务部操作规程
第六节 客房部常用报表
第七节 客房常用表格
第八节 客房各班服务员工作表
第九节 客房服务知识、技能培训和考核教材
第九章 餐务部岗位职责、操作流程和考核标准
第一节 岗位职责
第二节 员工职责
第三节 厨师职责、操作程序和考核标准
第四节 餐饮部常用表格
第五节 培训教材
第六节 中餐宴会摆台竞赛标准
第十章 工程部职责、操作规范和考核标准
第一节 经理
第二节 副经理
第三节 机电运行维修领班
第四节 建筑设施维修领班
第五节 员工
第六节 内勤值班调度员
第七节 工程部常用表格
第十一章 财务部职责、操作规程和考核标准
第一节 经理职责、操作规程和考核标准
第二节 会计领班职责、操作规程和考核标准
第三节 员工职责、操作规程和考核标准
第四节 常用财务报表
附录北京西华饭店有限责任公司管理规章制度选编I
参考文献

经济型饭店经营管理实务序言

近年来,中国兴起了一股“经济型饭店”建设和研讨热潮。这是一件好事,但是其中有一些模糊概念。笔者认为,这里的“经济型饭店”的准确概念应该是“经济型连锁、联号及特许经营饭店”。换言之,是个狭义的概念。
中国的星级饭店已有近20年历史,但是品牌或连锁经营饭店的集中度仍然很低。由此看来,在今后很长一段时间跨度内,单体饭店可能仍然是经济型饭店的主体,只是市场份额会逐渐被品牌连锁饭店挤占,转换店名、加盟连锁经营集团者会越来越多。为了叙述方便,本文在明确定义的前提下,继续使用广义的经济型饭店的概念。
词条标签:
经管书籍 出版物 书籍