无锡酸辣汤

编辑:实在网互动百科 时间:2020-04-09 08:11:32
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中文名
无锡酸辣汤
主要食材
红薯粉丝(或绿豆粉丝),百叶
分    类
小吃

目录

无锡酸辣汤用料

材料
  
用量
红薯粉丝(或绿豆粉丝)袋装里面的一小卷
百叶一张
香菇5-6个
熟牛肉(熟菜店购买)若干
无锡油面筋(清水面筋)5-6个
鸡蛋一个
食用生粉根据总量按比例调节
生抽2-3勺子
老抽(用于上色)1-2勺
2-3勺根据个人口味
盐,味精等适量

无锡酸辣汤做法

1. 准备好所需食材,粉丝可以选红薯粉丝或者绿豆粉丝,泡在热水里让其软化。
2. 待粉丝软化后剪短。尽量剪的短些。
3. 将香菇浸泡在水中,待泡开后切成小丁备用。
4. 百叶用开水烫过后,切丝备用
5. 熟牛肉切丁备用
6. 鸡蛋搅拌好备用,清水面筋用手撕碎备用。食用生粉用冷开水调开,置于碗内备用。
8. 等水开后调成小火,放入百叶丝,加入佐料,3勺生抽和2勺老抽,盐、味精等(咸淡可根据个人口味调整)搅拌一下。
9. 缓缓加入鸡蛋液,之后将之前调好的生粉液慢慢倒入,边倒边搅拌,不然容易结块。然后根据个人口味放入香醋,最后把清水面筋放入,撒上葱花,关火起锅。
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参考资料